Guide aliment et SOPK
L'amarante entière cuite convient-elle au SOPK ? Protéines complètes, fer et données métaboliques
En bref
Peut-être. L'amarante entière cuite est une source de protéines complètes sans gluten avec du fer, du magnésium et des fibres ; les données générales soutiennent les céréales complètes par rapport aux céréales raffinées pour les populations présentant une résistance à l'insuline. Aucun essai SOPK spécifique à l'amarante n'a été publié, et aucun aliment seul ne traite le SOPK.
À retenir
L'amarante comme céréale sans gluten à protéines complètes pour la diversité alimentaire dans le SOPK
Une portion cuite de 100 g d'amarante entière apporte environ 9 g de protéines complètes (notamment la lysine), 19 g de glucides, 2 g de fibres, et des quantités notables de fer, magnésium et manganèse. Son statut sans gluten en fait une option adaptée aux personnes atteintes de SOPK ayant aussi une maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten non cœliaque.
- →Une portion de 100 g apporte environ 102 calories, 9 g de protéines complètes, 19 g de glucides, 2 g de fibres, et du fer et magnésium notables.
- →Utilisez comme bouillie cuite à l'eau ou au lait, comme base de bols salés ou en substitut du riz dans les soupes et ragoûts.
- →Rincer et tremper l'amarante crue avant cuisson peut réduire la teneur en acide phytique, améliorant potentiellement l'absorption du fer et des minéraux.
Ce que les données sur les céréales complètes et sans gluten montrent et ne montrent pas pour le SOPK
Les modes alimentaires privilégiant les céréales complètes plutôt que les céréales raffinées sont largement soutenus par des données dans les populations présentant une résistance à l'insuline. Le profil en protéines complètes et la teneur en fer de l'amarante la distinguent nutritionnellement des autres céréales complètes courantes, le fer étant particulièrement pertinent pour les femmes atteintes de SOPK pouvant présenter des pertes menstruelles importantes. Aucun essai randomisé spécifique à l'amarante chez les femmes atteintes de SOPK n'a été publié, et les données d'IG sont hétérogènes selon la préparation.
What pairs well with Amarante entière cuite?
Questions fréquentes
L'amarante cuite est-elle une meilleure option céréalière que le riz blanc pour une personne atteinte de SOPK ?+
L'amarante entière cuite a généralement un IG publié plus bas que le riz blanc et apporte beaucoup plus de protéines, de fer et de magnésium par portion. Aucune directive SOPK spécifique ne compare directement l'amarante au riz blanc, mais remplacer les céréales raffinées par des céréales complètes est largement soutenu par les données sur la résistance à l'insuline. Le mode de cuisson est important : la céréale entière cuite est préférable à l'amarante soufflée pour les considérations glycémiques, et un diététicien peut aider à l'intégrer dans un plan alimentaire SOPK individualisé.