Les haricots mungo cuits conviennent-ils au SOPK ? Protéines végétales, fibres solubles et données glycémiques

Les haricots mungo comme source de protéines végétales à faible IG pour la gestion de la glycémie

Une portion cuite de 100 g de haricots mungo apporte environ 7 g de protéines végétales, 19 g de glucides, 7 g de fibres et des quantités notables de folate, magnésium et potassium. La combinaison de fibres solubles et de protéines ralentit la vidange gastrique et atténue la réponse glycémique postprandiale.

• →Une portion de 100 g apporte environ 105 calories, 7 g de protéines, 19 g de glucides, 7 g de fibres, et du folate et magnésium notables.
• →Utilisez dans des soupes, dals, bols de céréales, ou en germés comme topping de salade.
• →La réfrigération après cuisson augmente la teneur en amidon résistant, ce qui peut modérer davantage la réponse glycémique.

Ce que les données sur les légumineuses montrent et ne montrent pas pour le SOPK

Les méta-analyses sur la consommation de légumineuses dans des populations présentant une résistance à l'insuline rapportent de manière cohérente des réductions modestes de la glycémie postprandiale et de l'insuline à jeun, surtout lorsque les légumineuses remplacent les glucides raffinés. Quelques essais d'intervention alimentaire chez des femmes atteintes de SOPK ont inclus des modes alimentaires riches en légumineuses avec des résultats métaboliques favorables, bien que les haricots mungo spécifiquement n'aient pas été étudiés comme intervention isolée. La base de preuves pour les haricots mungo dans le SOPK repose sur une extrapolation de la littérature générale sur les légumineuses.